アスパラガスのリゾット
とても簡単で、そしてレストラン並に美味しい
鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りの玉ねぎを炒める。
そこへ2cmほどの長さに切ったアスパラガスを加え、米も入れ
少し一緒に炒めたら、白ワインを注ぎ入れる。
いつも米がひたひたに浸るくらいのブイヨンを入れ、良くかき混ぜながら煮ていく。水気がなくなれば、又少しブイヨンを足す。
それを米が柔らかくなるまで続ける。
柔らかくなり始めるとこげやすいので、良くかき混ぜる事。
最後にパセリのみじん切りとパルメザンチーズの卸したものを入れて出来あがり。
材料：2人分
米 - カップ半
アスパラガス - 5～6本
白ワイン - カップ半
オリーブオイル - 大匙２
オニオン - 半個
パセリ - 少々
ブイヨン - ７００ｍｃｃ
パルメザンチーズ - 大匙２～３