アスパラガスと豆腐のパスタ
塩湯でアスパラガスを固めに茹でます。茹であがったら、２ｃｍの長さに切っておきます。
そのお湯で、ペンネを茹でます。
オニオンを薄切りにしたものをオリーブオイルで炒め、そこに水気をしっかり絞った豆腐を小さな短冊切りにしたものを足し、一緒に炒めます。
豆腐に色がついたら、醤油を回しかけて、さっと炒め、そこに茹でたアスパラガスも足し、少し炒めたら、塩・胡椒で味付けます。
そこに茹であがったペンネをいれ、足らなければオリーブオイルを足し、良く混ぜて出来あがり。
そのままでもいいし、食べる時にパルメザンチーズをかけても美味しいです。
きりっと冷えた白ワインが良く合います。
材料：2人分
ペンネ - １２０ｇ
アスパラガス - １５本
綿豆腐 - 半丁
オニオン - 半分
オリーブオイル - 大さじ５
醤油 - 少々
塩・胡椒 - 少々
パルメザンチーズ - 好みで