「クリームキャラメル」
スペインで習ったプデｲンです
小鍋が入るほどの大鍋に、深さ４ｃｍほどの水を入れ火にかける。
卵をボールに割り入れ、砂糖とバニラの実（またはエッセンスかバニラシュガー）を足して良く混ぜ合わせる。
そこにミルクも加え更に良く混ぜ合わせる。
小鍋にキャラメルソース用の砂糖を入れ、火にかける。
ふつふつとキャラメル色になるまで鍋を回しながら溶かす。
砂糖が全部溶けて、キャラメル色になったら、鍋を回しながら鍋肌にも回しつける。手に落ちない様に気をつけること。
そこに先ほどの卵とミルクの混ぜたものを流し入れる。
蓋をする。
その小鍋を先ほどの大鍋に入れる。
大鍋の蓋をして、最小限の火で約１時間煮る。
プデｲンの真中に楊枝を刺してみて、なにもついてこなければ出来あがり。
冷蔵庫でよく冷やして食べる。
一番大事なのは火加減で、これ異常小さく出来ないというほどの小さい火で煮ること。火が大きすぎると、プデインにスが入ってしまい、口当たりが悪くなる。
キャラメルソースは、作るのが難しければ、市販のものを使用してもいいかもしれない。
材料：3人分～４人分
卵 - ３個
砂糖 - 大さじ３
バニラ - 少々
ミルク - カップ３
（６００ｃｃ）
キャラメルソース用の砂糖 - 大さじ２
小鍋 - １個
大鍋 - 1個
