スパゲッテｲ・フルッテｲ・デｲ・マーレ・
アル・
カルトッチォ
Spaghetti Frutti di Mare Al Cartoccio
スパゲッテｲ・アル・マーレを銀紙で包み焼きにして造ります。魚介類の味が一杯包み込まれていて，お客様の前で空ける瞬間も楽しみです。
貝類は水につけておきます。
スパゲッテｲを茹でるお湯を沸かします。
みじん切りの玉ねぎとガーリックをオリーブオイルでいためます。
そこへトマトピューレを入れ、砂糖，塩，こしょうで味付します。
そこに，輪切りにした小さいイカを入れ少し煮ます。
その間，スパゲッテｲを半煮えに茹でておきます。
茹であがったスパゲッテｲをトマトソースと混ぜます。
オーブンを200度に熱します。
大きな耐熱皿に銀紙を大きく切ったものを敷き，そこへスパゲッテｲ，魚介類，小チェリートマトを半分に切った物，パセリのみじん切りを乗せて行き，最後に銀紙をきっちりと硬く閉じます。
200度に熱したオーブンで約10分焼きます。
銀紙が大きく膨らんで，空けるのが楽しみです。
トマトピューレは缶のものでも，フレッシュなトマトでもいいです。
スパゲッテｲは細いものを使いましょう。私はいつも「バリッラ」の5番を使っています。
4人分
玉ねぎ - １こ
ガーリック - ４かけ
トマトピューレ - 2カップ
塩，こしょう、砂糖 - 少々
魚介類： 約400g
アサリ
ムラサキイガイ
えび
小さいイカ等
小チェリートマト - 15個
パセリのみじん切り大さじ3
スパゲッテイ - 400ｇ～500g
