ペンネッテのアラ・サーモン、香草、ウオツカ
ペンネッテとはペンネを少し小さくしたもの。
これにサーモンやバジルを混ぜたものにウオツカで味付けしたものです。
とても簡単に出来て、それは美味しいですからお試しを。
大きな鍋に塩湯を沸かし、ペンネッテを時間通りに茹でます。
茹でている間に、フライパンにオリーブオイルを熱し、薄切りのエシャロットをいためます。
そこへスモークドサーモンの細切りも加えてさっといため、ウオツカを入れます。
ウオツカが蒸発したら生クリーム、パセリとバジルのみじん切り、レモン汁を加えて一分ほど煮ます。胡椒もいれて味を見ます。
スモークドサーモンには塩味がかなり強くついていますので、塩を入れる時には充分気をつけて。
ウオツカがなければ味のあるウイスキー、グラッパでもかまいません。
ウオツカをフライパンに入れる際、火がついて燃え上がりやすいので、くれぐれもガスの火には気をつけてお料理してください。
4人分
ペンネッテ - ３５０ｇ
スモークドサーモン - ２００ｇ
パセリ - 一束
バジル - 5～6枚
生クリーム - １００ｍｌ
レモン - １個
ウオツカ - １グラス
エシャロット - １/２本
オリーブオイル - 大さじ4