バベットとズッキーニのカルボナーラ風
ズッキーニを５cmの長さにきったものを更に細切りにします。
オニオンとガーリックのみじん切りをオリーブオイルを熱したフライパンでいためます。色よくいためたら、ズッキーニも加えていためます。
塩・胡椒で味付けして、約１０～１５分ほどいためます。
その間、バベットパスタをたっぷりの塩湯で茹でておきます。
茹であがったパスタを少々の茹湯と共にズッキーニをいためたフライパンに入れ(火は消しておきます)、パルメザンチーズのおろしたものと卵黄を加えて混ぜ合わせ、すばやくお皿に取り分けます。
バベットパスタとはスパゲッテｲのように長いパスタですが、少し平べったく切り口が丸みを帯びています。スパゲッテｲよりも柔らかい口当たりです。なければ、ヴェルミッセリー二でもかまいません。
4人分
バベットパスタ - ３５０ｇ
ズッキーニ - ３００ｇ
オニオン - ５０ｇ
パルメザンチーズ - 大さじ６
オリーブオイル - 大さじ４
卵黄 - ２個分
ガーリック - ２かけ
塩、胡椒 - 少々