ズッキーニのオーブン焼き
アンテイパストで出しても良いし、メイン料理に添えても良いです。
ズッキーニを縦に１cm幅にスライスします。それをザルに並べて軽く塩を振り約15分ほど置きます。これでズッキーニの苦味が取れます。
ズッキーニを洗ったら、紙タオルで水気を取り、さっとグリルします。フライパンで焼いても良いです。後で、又オーブンに入るので、しっかり焼かなくても大丈夫です。
チェリートマトを半分に切り、その上に塩、こしょう、オリーブオイル、バシリコの刻んだ物を一緒に混ぜた物を乗せます。
モッツアレーラチーズの小さい角切りにオリーブオイルを少し混ぜておきます。
オーブンを１８０度に熱します。
耐熱皿にズッキーニのスライスの半分を並べ、その上に半分のトマト、大さじ２のケッパース、半分のモッツアレーラチーズを乗せたら、又ズッキーニ、トマト、ケッパース、モッツアレーラチーズと重ねていきます。
１８０度に熱したオーブンで約２０分焼きます。表面に薄い焦げ目がつくまで焼きましょう。
4人分
ズッキーニ ６００ｇ
チェリー（プチ）トマト ３５０ｇ
ケッパース（酢漬けの物） 大さじ４
モッツアレーラチーズ ４００ｇ
バシリコの葉 ６・７枚
オリーブオイル 少々
塩、こしょう 少々