赤ボラのリボルネ―ゼ風
赤ボラの身は4cm角に切っておきます。あまり小さく切るとパスタと一緒に混ぜている間に身が見えなくなります。
スパゲッテｲをゆでる鍋を火にかけます。
大きなフライパンにオリーブオイルを熱し，ガーリックのみじん切りをさっといためます。そこへ荒く切ったトマトを加えて５・６分いためます。
お湯が沸いたらスパゲッテｲを表示している時間通りゆでます。
スパゲッテｲがゆで上がる５分前に，トマトをいためた鍋に赤ボラとグリンピースを加えて小さな火で５分ほど煮ます。塩･こしょうで味をつけ、パセリのみじん切りを加えます。
ゆで上がったスパゲッテｲと赤ボラとトマトのソースを一緒に混ぜて出来あがりです。少しオリーブオイルを足しても良いでしょう。
＊魚は赤ボラでなくてもお好きなものでどうぞ。
＊グリンピースはフレッシュ又は冷凍の物を使いましょう。缶に入ったものは柔らかすぎて良くありません。
＊もしフレッシュなトマトを使うなら，良く熟した物を使いましょう。
＊全体的に味が足りないときは，塩を足す代りに砂糖を少し入れてみてください。味がまろやかになります。
4人分
赤ボラの身 約６００ｇ
ガーリック ２かけ
トマト缶 約４００ｇ
グリーンピース カップ１
オリーブオイル 大さじ２杯
パセリ 少々
塩，こしょう 少々
スパゲッテｲ ５００ｇ