ズキーニとトマトのさっぱりパスタ
時間のない時、食欲のない時、野菜を沢山食べたい時にさっと簡単に出来、色彩も華やかで、とても美味しいパスタ料理です
スパゲッテｲを茹でる鍋を火にかけます。鍋はお湯がぐらぐらと煮たっても大丈夫な、大きな物を使いましょう。
ズッキーニを７ｍｍぐらいの輪切りにし、オリーブオイルを熱したフライパンで、おせんべいを焼く要領で裏表にこんがりと色がつくまで焼きます。塩、こしょう少々で味をつけておきます。
トマトは２ｃｍぐらいの角切りにします。ガーリックは小さくみじん切りです。
生のバシリコの葉も大きめのみじん切りにしましょう。
お湯が沸いたら、スパゲッテイを表示している時間とうり茹でます。
茹であがったスパゲッテイをボールにいれ、そこへズッキーニ、トマト、バシリコの葉、ガーリック、オリーブオイルを入れてさっと混ぜます。塩、こしょうで味を整えますが、茹で湯とズッキーニにはもう塩味がついているので、くれぐれも塩辛くならないように気をつけましょう。
夏の暑い時などは、この熱々ではない、アンテイパスタっぽいパスタが最高です。
オリーブオイルとバシリコの葉は沢山入れてイタリアンの味を強めましょう。
4人分
ズッキーニ 中4本
トマト 大３～4コ
ガーリック ２かけ
生のバシリコの葉 大さじ３杯
オリーブオイル 少々
塩、こしょう 少々
スパゲッテｲ ４００ｇ