お家カレー
昨晩、久しぶりにカレーを作りました。早めにキッチンに入り、いつもは野菜カレーだけで済ませるところを、この日は３種類のカレーとマンゴラッシーを作りました。
マンゴーは5日ほど前にオーガニック店で見つけていたもので、買った時はまだグリーンで硬かったので、キッチンに置いて熟成させたものを、豆乳ヨーグルトとライスミルクと一緒にミキサーでグルル～～と回して作りました。砂糖など甘味は入れません。マンゴーの甘みと味が爽やかで美味しいラッシーができました。スパイスの辛味で口の中がヒリヒリしてきたらラッシーを一口飲んで緩和。
作ったカレーはトップから、トマトベースのシャイパニール（豆腐入り）、野菜カレー（冷蔵庫にある野菜で）、そして左にあるのがほうれん草のカレーで、チーズが入ったものはサグパニールという名前、私はチーズの代わりにジャガイモを入れたのでサグアルーと言います。ご飯は香りのいいバスマティライス。
カレーの作り始めは、どのカレーもほぼ同じです。まず鍋に油を引いてクミンシードを炒めます。プチプチ飛び跳ね始めると、そこへみじん切りの玉ねぎとガーリック、生姜を入れて玉ねぎが飴色になるまで炒めます。飴色になったら、他のスパイス（コリアンダーパウダー、ターメリック、ガラムマサラ、カイエンペパー＝唐辛）なども加えて、そこからそれぞれのカレーによって違ったスパイスを加えます。
トマトベースのシャイパニールにはグローブやシナモンパウダー、そしてカシューナッツを加えました。最後に豆乳ヨーグルトも。
ほうれん草のカレーにもトマトが少し入ります。そこへパニールというチーズを入れたり、ジャガイモだったり。最後に豆乳クリーム。
野菜カレーは、最後にココナッツミルクかクリームを入れて仕上げます。
海外にある日本食品店以外、こちらには日本で使うようなインスタントのカレーブロックは売っていませんから、カレーはスパイス炒めから始めることになりますが、慣れるとそんなに難しいことではありません。
昨晩は３種類のカレーを作ったので、家中にカレーの匂いが漂いました。今朝起きても、どの部屋からもプ～ンとカレーの匂いがします。匂いに敏感なジョン・クロードに、カレーの匂いがまだ漂ってるね、と訊いてみると、僕はカレーの匂いが大好きだから全然気にならないよ、と言ってPCに向かっていました。あっ、そう、それならよかった・・。
たくさん作ったので、残ったカレーとバスマティライスは冷凍にしました。次回は、さっと温めるだけでカレーが楽しめます。楽！
今日は、今年初めての暖かい日になりました。外に出ると半袖姿の人がたくさん。私も半袖の上にパーカーを着てウォーキングに出かけたのですが、途中でパーカーは脱いでしまいました。イエーーイ、や～っと暖かい日がやって来た。待ってましたよ、お春さん！
毎日が楽しく明るく笑える日になりますように。