アップルソース

夏の間食べなかったりんご。ここ数日スーパーで見かけるようになり、買ってみました。でも、やはり時期的に早すぎるのか、美味しい〜〜、というほどのものではなく、それでりんごソースにすることにしました。ジョン・クロードの好物です。

りんごソースを作る時は彼が皮を剥く係。毎回、僕がやるよと積極的なので、ありがたくお任せです。

作り方は簡単。鍋に皮を剥いたリンゴを入れ、リンゴの重さの２０％の砂糖を加えます。そして水をリンゴの量の半分ほどまで入れて、その後決めのシナモンを降り入れます。今回はリンゴ約１.５kgでしたから、大さじ３〜4杯のシナモン。多過ぎると砂のようにジャリジャリするし、少な過ぎても物足りない。味見をしながら・・・。

りんごが柔らかくなったら（２０分くらい？）ハンドミキサーで潰す。これで出来上がり。瓶に入れておくと（きっちり蓋をすると）長く保存できます。と言っても我が家ではよく食べるので、そんなに長持ちしない。これから涼しくなるのでアップルソース作りには最適です。美味しい、美味しい・・・。